农村的人家有腌菜的习惯，家家户户都有几个菜坛子，里面总之有几种小菜，平时拿来炒菜下酒都挺好。腌过的小菜有了调料的味道，天然发酵之后，吃着爽脆又开胃。这些农家自家腌制的小菜平常市面上都很难买到。而且这些腌制用的原材料，往往还有想不到的功效。

村子人腌菜是有讲究的，有的人家准备了许多个大坛子，看来腌制的数量不在少。家里的老人总是闲不住，一定要亲手腌，其他人腌的菜他非说没有哪个味道，所以儿子儿媳只能帮忙打打下手，有老人亲自调料。

腌的洋姜又叫菊芋，适应能力很强，搁哪都有长，而且它的繁殖能力也很强，如果菊芋一旦长成一片，不管是人还是动物都没办法破坏它的繁衍。所以村里人都会腌洋姜，因为实在是太多了，根本吃不过来。

洋姜最近被发现对治疗糖尿病有不错的疗效，它能降低血糖值、淡化血糖的浓度 ，使消化和排便功能增强，新陈代谢功能增强，快速恢复烫伤和其它伤口 ，改善血管障碍。

小坛子里的是可以早些吃的，数量也少很多，老人家会仔细的清洗一遍。毕竟这是洋姜，上面泥土多。老人腌制的洋姜一直受都到村里人的好评。而且洋姜的块茎能制成菊糖，菊糖在医药上是治疗糖尿病的良药。据说村子里有吃洋姜的习惯，所以患糖尿病的人很少。